آرد رو الک کردم نمک رو بهش اضافه کردم و کم کم آب ولرم بهش اضافه کردم تا جاییکه خمیر به دست نچسبه. چندین بار توی ظرف خمیرو کوبیدم تا یه دست بشه و حداقل یکساعت استراحت دادم

پیاز و گوشت رو به ترتیب اول پیاز و بعد گوشت تفت دادم. خیلی هم زدم که گوشت به تکه های ریز تبدیل بشه نمک و فلفل هم به مقدار لازم اضافه کردم

۵ حبه دیگه سیر و با گشنیز یه تفت کوچیک دادم و وقتی ماست شروع کرد به قل زدن ریز بهش اضافه کردم

خمیر رو در همون حالی که ماست روی حرارت کم بود آماده کردم، اینجا کمک لازم دارید یکی ماست رو همش هم بزنه

خمیر رو سه چهار قسمت کردم، با وردنه خیلی نازکش کردم. توجه خمیر رو باید تا می تونید نازک کنید والا داخل ماست انگار یه گوله خمیر دارید می خورید. نازک که باشه تو فر کریسپی میشه

با یه کاتر خیلی کوچیک (من کوچیک نداشتم از کوچکترین فنجون قهوه ام استفده کردم) و خمیرو به دایره های کوچیک بریدم

یه کوچولو گوشت داخلش گذاشتم و به شکل نیم دایره بستم

دو سر نیم دایره رو با انگشت بهم چسبوندمو به شکل یه کلاه کوچولو بقول لبنانیها شاپو در آوردم بر عکس داخل سینی فر گذاشتم

بعد که از فر در آوردم انداختمش تو ماست و نیم ساعت با حرارت کم تو ماست پخت.

با پلو ساده سفید نوش جون کنید عالیه،

البته می تونید تعدادی از شاپوها رو بعد از فر و سرد شدن داخل فریزر نگه دارید و هر وقت خواستید ماست رو درست کنید من اگه وقت کنم مواد رو دو سه برایر می کنم و شاپوهای آماده رو میذارم تو فریزر.