雙味湯圓
湯圓象徵團圓、圓滿的涵義。除夕前夕完成了最後一道素年菜習作，短暫的年假過去後，又將恢復一個人的日子，難得爸也在、全家齊聚的這暝，呷鹹甜湯圓表達感謝、惜別與祝福
＊感謝花媽老師四週以來的年菜課程分享。以下食譜改編自課程影音試作＊
雙味湯圓
湯圓象徵團圓、圓滿的涵義。除夕前夕完成了最後一道素年菜習作，短暫的年假過去後，又將恢復一個人的日子，難得爸也在、全家齊聚的這暝，呷鹹甜湯圓表達感謝、惜別與祝福
＊感謝花媽老師四週以來的年菜課程分享。以下食譜改編自課程影音試作＊
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
預備材料：乾香菇、乾黑木耳泡水。生黑芝麻用煎鍋乾炒至有香氣略微呈咖啡色。山茼蒿洗淨備用
- 2
湯圓製作：將水分次加入糯米粉中拌和(此時粉糰可能還是較鬆散，接下來步驟使糯米粉成較完整團狀)
- 3
先捏取約20克的糯米糰放入滾水(另外拿鍋子燒水，之後也能用來煮湯圓)等到米糰煮到浮起後即成"粿脆"※加進糯米糰使湯圓口感更加Q彈
- 4
將煮好的粿脆加進步驟1中拌揉均勻成團
- 5
準備甜湯圓配料－芝麻餡：將炒香的黑芝麻放入食物調理機(or果汁機、研磨機都可以)攪打成碎狀，加入砂糖、鹽與植物油繼續攪打到所有材料都融合在一起※攪打越久黑芝麻慢慢出油會越多、糖粉越細緻，些微顆粒口感會較不明顯。依喜好的餡料口感去控制即可
- 6
搓湯圓：將糯米糰分成兩等份，一份搓成小湯圓，另一份搓成包餡的大元宵。在這個步驟如果覺得白色湯圓太單調，可以準備適量的天然食用粉末，如 綠茶粉、薑黃粉、可可粉等添加到糯米糰中就能使湯圓顏色更加豐富(這裡我將糯米糰分成兩等分，小湯圓米糰分量比大湯圓稍微多一些。大湯圓做成淺綠色的皮包入芝麻餡，約可做10粒)
- 7
準備鹹湯圓配料－茼蒿湯：將泡軟的香菇和黑木耳切段
- 8
用另一個鍋子滾水煮熟小湯圓至浮起撈出(之後鍋子裡的水可以用來再煮大湯圓)。同步，準備湯鍋，加入植物油炒香香菇，續加入黑木耳拌炒，加入紅蔥醬再炒一下
- 9
之後倒入2大碗開水煮至沸騰，加進小湯圓和山茼蒿滾煮一下，再用鹽巴和胡椒調味即完成
- 10
鹹和甜湯圓上桌：包餡大湯圓盛於盤中，因為還有溫度加上水分，在湯圓上面直接灑上一點黑糖就很好吃
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
留言