Σοτάρουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού με το ξύσμα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρότο και το αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν οι γαρίδες.(όχι περισσότερο από 10 λεπτά)

Βράζουμε τα noodles μας σε νερό ή αντίστοιχα την κινόα.

Προσθέτουμε τις φράουλες, τα πινόλια, το κεφαλοτύρι και το ρόδι στη ρόκα και στη συνέχεια τα υπόλοιπα όταν ψηθούν.

Προσθέτουμε τη σως αφού τα ενώσουμε (ελαιόλαδο με το μέλι και το βαλσάμικο και το θυμάρι) στη σαλάτα.

Προσθέτουμε αναλόγως αλάτι και Καλή σας Όρεξη. :)