Az eper felét megmossuk, majd nagyobb kockákra vágjuk. 1 csomag vaníliás cukorral, 3 ek kristálycukorral és a citrom levével addig főzzük, míg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.

A fehér csokit 3 ek habtejszínnel vízgőz felett megolvasszuk, majd hagyjuk lehűlni. Egy robotgéppel csomómentesre keverjük a mascarponét és a habtejszínt, majd lassan hozzáöntjük az olvasztott fehér csokit. Hűtőben 10 percig pihentetjük a krémet.

A maradék friss epret apró kockákra vágjuk. Ezután a babapiskótákat gyorsan átforgatjuk langyos tejben, majd egy tálba szorosan egymás mellé helyezzük. Erre jön rá a fehércsokis krém, majd az eperszósz és a friss eperkockák, majd ugyanezt még egyszer megismételjük. Tetszés szerint díszítjük a tetejét. Hűtőben pihentetjük legalább 6 órán keresztül.