এবার একটি গ্রাইন্ডিং জার নিয়ে তাতে ভিজিয়ে রাখা সরষে, কাঁচা লঙ্কা,অল্প একটু লবণ আর পরিমাণমতো জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবার পেষ্ট করা সর্ষের জারে নারকেল কোরানো দিয়ে দিতে হবে। হলুদ গুঁড়ো আর পরিমাণমতো জল দিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

একটি বাটিতে সরষে নারকেলের পেস্ট নিয়ে তাতে টক দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

ধুয়ে পরিষ্কার করা ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আধঘন্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

আধঘন্টা পরে একটি কলা পাতা নিয়ে কয়েক ফোঁটা সরষের তেল মাখিয়ে মাছের একটি টুকরো আর কিছুটা গ্রেভি দিয়ে তার ওপরে একটি কাঁচা লঙ্কা রেখে একটি পার্সেল তৈরি করে নিতে হবে। সুতো দিয়ে ভালো করে বেঁধে নিতে হবে।

এবার একটি তাওয়াই কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল দিয়ে তেল গরম হলে তাতে তৈরি করা পার্সেল দিয়ে ঢাকা দিয়ে অপেক্ষা করতে হবে 5 মিনিট। মিডিয়াম লো আঁচে রান্না করতে হবে।

গ্যাস থেকে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।