Pan dulce con chocolate y nueces

Name: Pan dulce con chocolate y nueces
Yield: 3 de 1/2kg
Cuisine: argentinas
Ingredients: Masa Previa; 250 gr harina 0000; 125 cc leche temperatura ambiente; 15 gr levadura; Masa; 80 cc leche; 30 gr levadura; 3 huevos; 100 gr azúcar; 5 cc edulcorante líquido; 5 cc esencia de pan dulce; 500 gr harina 000; 120 gr manteca pomada; 350 gr chispas de chocolare semiamargo; 150 gr nueces peladas; Glasé; 200 gr azúcar impalpable; Jugo de naranja cant.necesaria

Erica Schmidt @CookErica_Sch

Versalles

#ElGordoDeCookpad En casa no somos muy amantes de las frutas abrillantadas, así que fui por el chocolate y nueces .Por años le tuve miedo al pan dulce, me animé y salieron geniales, húmedos esponjosos, se los recomiendo.Receta by Romina Stricker

Pan dulce con chocolate y nueces

Erica Schmidt @CookErica_Sch

Guardada

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Ingredientes

3 de 1/2kg

Masa Previa
250 grharina 0000
125 ccleche temperatura ambiente
15 grlevadura
Masa
80 ccleche
30 grlevadura
3huevos
100 grazúcar
5 ccedulcorante líquido
5 ccesencia de pan dulce
500 grharina 000
120 grmanteca pomada
350 grchispas de chocolare semiamargo
150 grnueces peladas
Glasé
200 grazúcar impalpable
Jugo de naranja cant.necesaria

Guardada

Paso a paso

1

Para la masa previa, unir todos los ingredientes y dejar reposando hasta duplicar su volumen
2

Formar una corona con la harina, la sal y el azúcar. Colocar en el centro los huevos, la levadura fresca, la leche, el edulcorante, la esencia, y la masa previa cortada en tozos. Comenzar a integrar lentamente hasta formar una masa uniforme.
3

Finalmente agregar la manteca pomada de a poco. En este paso vas a ver que la masa se pone pegajosa, se pega en la mesada y en la manos. ES MUY IMPORTANTE: que no agregues harina en este momento, no lleva más harina que la que indica la receta. Lo único que tenés que hacer es amasar por 10 minutos hasta que la manteca se absorbe completamente. Debe quedar suave y elástica. Deja fermentar el doble de su volumen en un bowl, tapado con un repasador o film y en un lugar cálido de tu cocina
4

Retirar la masa del bowl y bajarla a la mesada, colocar las chispas y las nueces enrollar como si fuese un pionono. Cortar y volver a enrollar para distribuir el chocolate por toda la masa.
5

Dividir la masa según el tamaño del pan dulce, bollar para darle fuerza a masa y una mejor forma. Colocar en moldes descartables de papel y dejar fermentar nuevamente.
6

Hornear a 150°. El tiempo de cocción depende de la pieza del pan dulce. El pan dulce está listo cuando al pinchar con un palillo de brochette y el mismo sale seco y limpio. De esta manera lograrás una cocción total sin que tu pan dulce salga seco.
7

Glasé: colocar el azúcar en un plato hondo, ir agregando el jugo de naranja de a poco, mezclar hasta lograr la consistencia deseada una vez que el pan dulce esté frío agregar arriba y decorar con chocolate y nueces