18. Mie homemade
Mie ayam di rumah kami itu sudah jadi makanan sehari-hari. Bukan tiap hari makan, tapi maksudnya kalau pengen makan mie ayam, tinggal buat dan semangkuk mie ayam sehat dan aman pun tersaji di meja makan.
Biar praktis, ayam jamur tumisannya saya bikin sekali banyak, kadang 2 ekor ayam sekalugus 😋... sisanya saya bagi per 5 porsi lalu saya freezer.
Minyak ayamnya juga sdh tersedia di chiller.
Pengen mie ayam? Tinggal keluarkan semuanya, campur... jadi deh...
Nah kali ini buat ngeramein post mengenai mie, saya upload resep mie nya ya..
Kebetulan sekarang mie nya juga buat sendiri. Karena lebih sehat bebas dari macam2 zat yg tdk kita perlukan dan rasanya pun juga kenyal lezato...
Saran saya usahakan pakai mesin giling mie/molen. Saya pakai yg manual kecil...
Dulu sebelum punya mesin giling mie, saya potong2 sendiri...
Hasilnya? Capek dan tdk sama ukurannya 😫😂
Mending beli.... wkwkwk
18. Mie homemade
Mie ayam di rumah kami itu sudah jadi makanan sehari-hari. Bukan tiap hari makan, tapi maksudnya kalau pengen makan mie ayam, tinggal buat dan semangkuk mie ayam sehat dan aman pun tersaji di meja makan.
Biar praktis, ayam jamur tumisannya saya bikin sekali banyak, kadang 2 ekor ayam sekalugus 😋... sisanya saya bagi per 5 porsi lalu saya freezer.
Minyak ayamnya juga sdh tersedia di chiller.
Pengen mie ayam? Tinggal keluarkan semuanya, campur... jadi deh...
Nah kali ini buat ngeramein post mengenai mie, saya upload resep mie nya ya..
Kebetulan sekarang mie nya juga buat sendiri. Karena lebih sehat bebas dari macam2 zat yg tdk kita perlukan dan rasanya pun juga kenyal lezato...
Saran saya usahakan pakai mesin giling mie/molen. Saya pakai yg manual kecil...
Dulu sebelum punya mesin giling mie, saya potong2 sendiri...
Hasilnya? Capek dan tdk sama ukurannya 😫😂
Mending beli.... wkwkwk
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur dan aduk rata telor, garam dan air
- 2
Tuang air sedikit2 ke tepung sambil digosok2 dengan tangan. Lakukan sampai habis. Tes, apabila ditekan masih berair artinya belum rata.
Jangan dikepal-kepal, nanti air kejebak di dalam, jadi cukup diusek2 saja.
Kalau saya biar rata saya pakai mixer roti dengan alat putar yang paddle. Diaduk sampai rata. Sekitar 10-12 menit.
- 3
Adonannya tidak harus kalis, cukup sampai rata walau masih bergumpal2. Kalau ngaduk dengan tangan sampai tidak terlihat terigu kering.
Ambil adonan lalu satukan dan bulatkan, bungkus plastik dan istirahatkan minimal 10 menit. Saya biasanya biar lebih lemas sampai 30 menit.
- 4
Lalu tipiskan adonan dengan gilingan mie secara bertahap.
Mulai dari ketebalan paling besar 5x.
Kemudian geser ke bawahnya 3x
Balik ke besar lagi tapi dilipat
Lalu ke kecil lagi dilipat
Kemudian lanjut sampai ketebalan yang kita inginkan
- 5
Ambil sedikit lembaran yg sdh jadi. Lalu taburi tepung terigu, masukan ke alat potong mie sesuai lebar yg kita inginkan.
Lakukan tes, kalau ditarik putus artinya belum ulet dan kenyal. Tambah proses menggilingnya lagi.
- 6
Untuk menyimpannya taburi mie yg sdh jadi dengan sedikit sagu lalu gulung per porsi.
1 porsi mie 90 gram
Porsi kecil 70-80 gramHasil jadi total sekitar 600-650 gram.
6-7 porsi besar atau
9 porsi kecil
- 7
Apabila sisa, homemade mie sebaiknya disimpan di freezer dengan cara dibungkus kertas roti tanpa plastik agar tdk basah. Kalau disimpan di plastik jangan diikat, menghindari uap/basah
- 8
Penggunaan dengan tepung protein tinggi hasilnya mie kenyal, kaku, karet, pori kecil karena tidak menyerap kuah
Dengan tepung serbaguna/protein sedang lembut seperti mie medan dan menyerap air.
- 9
Kalau ingin mie warna alami sehat ganti air dengan juice sayuran:
Hijau : pokchoy. Jangan bayam - hitam
Merah : bit
Oranye : wortel
Hitam : charchoalTidak apa tidak disaring karena tidak efek ke rasa dan tekstur
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar