Розділити жовтки від білків. Білки збити з щіпкою солі до утворення піни, і не перестаючи збивати, додаємо половину цукру та збиваємо до стійких піків.
До жовтків додаємо другу половину цукру і збиваємо до пишної маси (біля 2хв.)

Борошно змішати з какао. Почергово порціями до збитих жовтків додаємо борошно і збиті білки в декілька прийомів, акуратно вимішуючи лопаткою. В кінці додаємо охолоджене розтоплене масло і знову акуратно вимішати. Форму застелити пергаментом, боки змастити маслом. Вилити наше тісто і печемо 30хв.при 200*. Орієнтуєтесь по своїй духовці.

Остудити у формі 5 хв., потім переложити на дошку. Коли повністю охолоне - замотати в харчову плівку і в холод на 8год.(у мене був 4 год.)
Розрізаємо на 3 коржі.

Крем: жовток змішати з водою, додати згущене молоко і ванільний цукор, розмішати і на водяну баню варимо до загустіння. Остудити, періодично помішуючи.
Масло збити до білої пухкої маси. Не перестаючи збивати, по ложці додаємо нашу заварну масу. В кінці всипаємо какао і вимішуємо.

Збираємо торт і заливаємо шоколадом. Коржі я пропитала абрикосовим сиропом! Верхній корж, перед покриттям шоколадом, намазала абрикосоми джемом. В холод на 2 години і насолоджуємося шоколодною смакотою!
Смачного!