ابتدا بادمجان ها را پوست میگیریم و به صورت حلقه ای برش میزنیم سپس داخل مخلوط آب و نمک میریزیم.

تابه ای را روی گاز میذاریم و روغن میریزیم سپس بادمجان ها را از آب شور برمیداریم و با دست فشار میدیم تا آبش گرفته بشه سپس داخل روغن سرخ میکنیم

بادمجان های سرخ شده را درتابه میچینیم و تخم مرغها را بهش اضافه میکنیم در ظرف را میذاریم تا تخم مرغ ها پف کنه. وقتی یه طرفش سرخ شد طرف دیگه شم سرخ میکنیم