Kávés-szőke csokis torta gluténmentesen

Name: Kávés-szőke csokis torta gluténmentesen
Yield: 12 szelet
Cuisine: Magyar
Ingredients: 12 db tojás; 240 g gluténmentes liszt (nálam most miklos’ universal mix prebiotikus cikóriainulinnal); 50 g kakaópor; 80 g 1:4 édesítőszer; csipet só; 6 g sütőpor; 2 evőkanál étolaj; 4 evőkanál mandulatej; 1 tábla fehér csokoládé; 100 g szőke csokoládé pasztilla; 300 g vegan Meggle növényi habalap; 1 ek frissen főzött kávé; 1/2 tasak habfixáló; 1 tábla étcsokoládé; 200 g vegan Meggle habalap

M Zoltánné @mezes_suti

Régóta szerettem volna kipróbálni a fault line technikát, elsőre így sikerült. ☺️
Kakaós piskóta, kávés-szőke csokis krém, étcsoki ganache-sal burkolva. Nekünk nagyon bejött ez az ízvilág, rekord gyorsasággal fogyott el. Tej- és cukormentesen is elkészíthető, ha a szőke csokit mentes fehérrel helyettesítjük.
#gluténmentes

Olvass tovább

Kávés-szőke csokis torta gluténmentesen

M Zoltánné @mezes_suti

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

12 szelet

Piskótához:
12 dbtojás
240 ggluténmentes liszt (nálam most miklos’ universal mix prebiotikus cikóriainulinnal)
50 gkakaópor
80 g1:4 édesítőszer
csipetsó
6 gsütőpor
2 evőkanálétolaj
4 evőkanálmandulatej
Kávés-szőke csokis krémhez:
1 táblafehér csokoládé
100 gszőke csokoládé pasztilla
300 gvegan Meggle növényi habalap
1 ekfrissen főzött kávé
1/2 tasakhabfixáló
Étcsoki ganache:
1 táblaétcsokoládé
200 gvegan Meggle habalap
Díszítéshez: kávészemek, szőke csoki pasztilla, kakaós tortadara, ehető arany csillámpor vagy festék

Mentve

Elkészítés

1

A krémeket előző este készítettem elő, éjszaka a hűtőben pihentek. A kávés krémhez 300 g Megglét kiöntöttem főzőedénybe és csípősre melegítettem. (Nem kell forralni!) Beletördeltem a fehér csokit, hozzáadtam a szőke csoki pasztillákat (1-2 maréknyit tegyünk félre a díszítéshez) és olvadásig kevertem a tejszínben. Hozzákeverem egy evőkanálnyi frissen főzött kávét és egy magas falú edénybe öntöttem. Botmixerrel teljesen eldolgoztam benne a csokidarabokat, majd kihűtöttem.
2

A burkoló krémet hasonlóképpen készítettem: 200 g felmelegített Meggle-ben elkevertem egy tábla étcsokit, majd kihűtöttem.
3

A piskótához a tojásokat kettéválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval, a sárgáját az édesítőszerrel habosra kevertem.
4

A lisztet, kakaóport, sütőport egy tálban elkevertem, majd felváltva a habbal együtt beleforgattam a sárgájába.
5

Végül óvatosan elkevertem a piskótatésztában két evőkanál olajat és négy evőkanál mandulatejet.
6

18 cm-es magas falú (10cm!) sütőformát papírral kibéleltem, a tésztát beletöltöttem és 165 fokos sütőben kb. egy óra alatt megsütöttem. Tűpróbát mindenképp végezzünk, mert a magas peremű formában lassabban sül át!
7

A kihűlt piskótát négy lapra vágtam. Az egyiknek körbe lefaragtam a szélét, hogy kisebb legyen az átmérője a többinél.
8

A kávés krémet kivettem a hűtőből. Fél tasak habfixálóval felvertem.
9

A piskótalapokat megkentem a krémmel és egymásra illesztettem. Alulra két egyforma méretűt, majd középre a kisebbet és legfelül megint szélesebbel zártam. Kívülről vékonyan befedtem a tortát krémmel.
10

A középső kisebb lapot vastagabban kentem, erre tapasztottam körben kávészemeket, csokipasztillákat, tortadarát. Ízlés szerint díszíthetjük.
11

A tortát hűtőbe tettem, amíg az étcsokis krémet kihabosítottam. Kívülről leburkoltam vele az alsó kettő illetve a legfelső piskóta oldalát, majd a torta tetejét. A “törésvonalat” arany ételfestékkel kiemeljük (nekem most csillámpor volt, azzal picit nehezebb dolgozni). A torta tetejét maradék krémmel és kávészemekkel díszítettem.