Дуже ніжний, ароматний, вершковий рулет з вишнево-ванільною кислинкою!
Яйця збити з цукром до пишноти (7-10хв), поступово додати борошно, легко вимішати лопаткою. Викласти бісквіт на деко, застелене силіконізованим пергаментом, розправити рівномірно шпателем і відправити в розігріту духовку до 220* на 10-12 хв, в мене спікся за 11 хв. Деко в мене десь 30 см х 40 см, тому в мене залишилось тісто ще на половину другого дека, спекла другу частину після першої!

Варимо конфітюр: морожену вишню засипати цукром і поставити варитися на малому вогні, додати лимонний сік, ваніль, проварити все добре, пробити блендером, але не до повної однорідності, смачно, коли маленькі шматочки вишні попадаються!)) Вварити трохи перебиту вишню ще десь 5 хв і перелити охолоджуватися.

Крем: вершки збити з цукровою пудрою до легкого загустіння, додати цедру апельсина, ванільну есенцію, лимонний сік, маскарпоне і вершкового сиру (в мене схожий на Філадельфія, солонкуватий) саме сіль відтіняє смак, щоб крем не був приторний, все додати до вершків і змішати міксером на низьких оборотах до гарної густини, головне, не перебити.

Шоколадний ганаш: вершки добре розігріти і додати молочний шоколад, розтопити до однорідності і накрити плівкою в контакт, відправити в холодильник на 2-3 год, потім збити міксером до пишності, все готово!

Бісквіт розкрутити, змастити більшою частиною конфітюру, зверху викласти рівномірно більшу частину крему, рівномірно розмастити по всій площі, за допомогою пергаменту скрутити щільно, замотати тісно в плівку і в холодильник, щоб сформувався гарний рулет, те саме проробити з другим меншим бісквітом!

Дістати рулет, краї відрізати навскоси, прикласти по боках, ніби то сучки, все замастити ганашем, розподілити гарно і розграфити, прикрасити за бажанням!