Βραζετε τα μακαρόνια σας και τα αφήνετε στην άκρη.

Σε μια άλλη κατσαρόλα, βάζετε λίγο λάδι και ρίχνετε το κρεμμύδι που έχετε κόψει στο μούλτι. Το αφήνετε να τσιγαριστεί και ρίχνετε τα μπαχαρικά σας. Προτείνω να έχετε το καπάκι της κατσαρόλας επάνω, για να βγάλει το κρεμμύδι περισσότερη υγρασία.

Αφού τσιγαριστεί το κρεμμύδι, βάζετε τα μανιτάρια σας και αφήνετε να μαγειρευτούν κι αυτά μαζί.

Τέλος, χαμηλώνετε αρκετά τη φωτιά και ρίχνετε τις κρέμες γάλακτος ανακατεύοντας. Δοκιμάζετε κι αν χρειαστεί προσθέστε επιπλέον μπαχαρικά. (Ενίοτε βάζω και μπέικον, που προσωπικά εμένα δε μου αρέσει αλλά αρέσει στους άλλους. Αν σας αρέσει μπορείτε να το προσθέσετε, μετά τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια.)

Εμείς επειδή είμαστε 4 ενηλικες στο σπίτι, προτιμώ να βάζω σε ένα πυρέξ τα μακαρόνια και τη σάλτσα και να τα ανακατεύω ρίχνοντας επιπλέον λίγο τριμμένο τυράκι. Έτσι αργότερα έχω να πλύνω μόνο το πυρέξ. Αν σας αρέσουν τα μακαρόνια πιο τραγανά,και έχετε χρόνο,μπορείτε να το βάλετε το πυρέξ ως έχει στο φούρνο για 10 λεπτά.