Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Name: Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor bebek, potong sesuai selera; 1 buah jeruk nipis; 25 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 20 buah cabe merah keriting (me : 5 buah); 20 buah cabe rawit merah (me : 5 buah); 3 butir kemiri; 2 batang sereh (ambil bagian putihnya); 10 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya); 2 ruas lengkuas; 2 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 sdt ketumbar butiran; 1/2 sdt lada butiran; 4-5 sdm air asam Jawa (me : 1 sdt pasta asam Jawa); 1 sdm garam; 1 sdm gula pasir; 1 sdt kaldu jamur; Secukupnya air; Secukupnya minyak goreng

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Dalam rangka merayakan Sumpah Pemuda, Cookpad mengajak kita untuk mengangkat keberagaman Indonesia lewat kekayaan kuliner daerahnya. Kuliner daerah yang saya angkat kali ini adalah bebek bumbu hitam yang merupakan masakan khas dari daerah Madura. Walaupun saya bukan orang Madura, tapi saya menyukai masakan ini. Jadi apa salahnya coba bikin sendiri? Lebih terjamin kualitas bahannya dan yang pasti lebih hemat dikantong 😉
Source : Dapur BundAi
https://cookpad.wasmer.app/id/r/11566054
#CookpadApron2026
#ResepDaerahku
#ResepDaerah_WongKito
#CookpadCommunity_Palembang

Lebih banyak

Bebek Bumbu Hitam Khas Madura

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4 orang

1 ekorbebek, potong sesuai selera
1 buahjeruk nipis
Bumbu Halus :
25 siungbawang merah
10 siungbawang putih
20 buahcabe merah keriting (me : 5 buah)
20 buahcabe rawit merah (me : 5 buah)
3 butirkemiri
2 batangsereh (ambil bagian putihnya)
10 lembardaun jeruk (buang tulang daunnya)
2 ruaslengkuas
2 ruasjahe
1 ruaskunyit
1 sdtketumbar butiran
1/2 sdtlada butiran
Bahan Pelengkap :
4-5 sdmair asam jawa (me : 1 sdt pasta asam Jawa)
1 sdmgaram
1 sdmgula pasir
1 sdtkaldu jamur
Secukupnyaair
Secukupnyaminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih daging bebek, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan ± 30 menit, lalu bilas.
2

Siapkan panci presto. Masukkan daging bebek, bumbu halus, pasta asam Jawa, garam, gula, kaldu jamur dan air (hingga daging bebek terendam). Presto daging bebek selama 20 menit (mulai dihitung waktu setelah panci berdesis).
3

Setelah 20 menit, matikan api kompor. Tunggu hingga katup pengamannya turun. Buka tutup panci. Pisahkan daging bebek dengan bumbunya.
4

Selanjutnya, panaskan minyak goreng. Goreng daging bebek hingga matang kecoklatan. Angkat, tiriskan dan sisihkan.
5

Untuk bumbu hitamnya, masak sisa bumbu ungkep dengan minyak bekas menggoreng daging bebek. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk2 ± 30 menitan hingga berubah menghitam. Hati2 jangan sampai gosong. Jangan lupa cek rasa, jika sudah pas, angkat.
6

Sajikan bebek goreng bersama bumbu hitamnya.