Πλένετε τις ντομάτες και τις σκεπάζετε με απορροφητικό χαρτί ή με πετσέτα κουζίνας. Συγκεντρώνετε τα υλικά σας σε καθαρό πάγκο κουζίνας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τις ντομάτες οριζόντια και πασπαλίζετε με το αλάτι.

Απλώνετε τις ντομάτες σε ταψί με λαδόκολλα ή σε λαμαρίνα, φροντίζοντας η κομμένη τους επιφάνεια να είναι προς τα πάνω. Τοποθετείτε το ταψί στο φούρνο και αφήνετε τις ντομάτες να ψηθούν σε χαμηλή θερμοκρασία στους 80 βαθμούς για 5 ώρες περίπου.

Μόλις βγάλετε τις ντομάτες από το φούρνο της τινάζετε να φύγει το πολύ αλάτι και τις αφήνετε να κρυώσουν καλά. Για να διατηρήσετε τις λιαστές ντομάτες μπορείτε να τις βάλετε σε γυάλινο βάζο που θα γεμίσετε με ελαιόλαδο, μαζί με το σκόρδο.