Ανακατεύουμε το νερό με το αλεύρι το αλάτι και το ελαιόλαδο και πλάθουμε μια ωραία ζύμη.

Το αλεύρι το ρίχνουμε σταδιακά όσο πλάθουμε, όχι όλο μαζί. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για 15 λεπτά.

Έπειτα τρίβουμε τη γραβιέρα και ξαναπλάθουμε να ενσωματωθεί με τη ζύμη.

Αφήνουμε άλλα 15 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο και με ένα ποτήρι του νερού κόβουμε στρογγυλά μέρη.

Έπειτα με κάποιο πιο μικρό κυκλικό σκεύος κάνουμε μια τρύπα στη μέση στα στρογγυλά μέρη που χωρίσαμε για να μοιάζουν σαν δαχτυλίδι.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν!

Σερβίρουμε είτε σκέτα είτε με μέλι και κανέλα Κεϋλάνης !