Puree z groszku, dorsz i młoda marchewka

Name: Puree z groszku, dorsz i młoda marchewka
Yield: 3 porcje
Cuisine: Polskie
Ingredients: 3 polędwice z dorsza. Około 120g jedna; 6 młodych marchewek; Paczka mrożonego groszku; 100 g masła; Kilka gałązek tymianku (może być łyżeczka suszonego); Łyżka oliwy z oliwek; Sól; Grubo mielony pieprz; Pieprz cytrynowy; Ok 80ml mleka

Aniula82 @Aniula82

Danie gotowane metodą sous-vide

Czytaj więcej

Puree z groszku, dorsz i młoda marchewka

Aniula82 @Aniula82

Danie gotowane metodą sous-vide

Zapisane

Drukuj

Składniki

1h 45min

3 porcje

3polędwice z dorsza. Około 120g jedna
6młodych marchewek
Paczkamrożonego groszku
100 gmasła
Kilkagałązek tymianku (może być łyżeczka suszonego)
Łyżkaoliwy z oliwek
Sól
Grubo mielony pieprz
Pieprz cytrynowy
Ok 80ml mleka

Zapisane

Przygotowanie

1h 45min

1

Umytą i przekrojoną marchewkę włożyć do worka przeznaczonego do gotowania sous-vide. Dodać szczyptę soli, szczyptę pieprzu, kawałek masła i tymianek.
2

Odessać powietrze i gotować w sous-vide. 83°C przez 60min
3

Po ugotowaniu marchewek, odlać część wody i dolać zimnej tak by zmniejszyć temperaturę.
4

Umytą i osuszoną rybę posypać solą i pieprzem cytrynowym. Włożyć do worka, dodać trochę masła i łyżkę oliwy z oliwek.
5

Odessać powietrze i gotować w sous-vide. 55°C przez 30min.
6

W tym czasie ugotować groszek. Odlać wodę. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać ciepłe mleko i kawałek masła i zblendować.
7

Wyłożyć wszystko na talerz i zajadać.
UWAGA! Potrawa dość szybko stygnie