خمیر مایه را با آب قاطی می کنیم نمک هم می زنیم بهش کم کم آرد می زنیم و با دست خمیرش می کنیم ، خمیر نباید سفت باشه ، سفت باشه نون هم سفت میشه، روی خمیر یه پتو یا پارچه ضخیم می ندازیم تا ۲ ساعت عمل بیاد بعد چونه می گیریم

وقتی خمیر توی تنور یکم خودشو گرفت بهش آب می پاشیم تا نون براقتر بشه