Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι με το χλιαρό νερό μέχρι να λιώσει το μέλι μας μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο κανέλα ξύσμα ανακατεύουμε με σύρμα και προσθέτουμε τη σόδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σιγά σιγά και προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Πλάθουμε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε, τα κυλάμε στο σουσάμι και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. Καλή επιτυχία. Ταιριάζουν τέλεια με το καφεδάκι μας η το χυμό μας.😋😋