Για αρχή πλένουμε τους κολοκυθοανθούς.
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα μυρωδικά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, 1 κ.σ. ντοματοπολτό, το κολοκύθι σε κομματάκια, αλατοπίπερο και λίγο λάδι. Τα χτυπάμε όλα μαζί και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ όπου εκεί θα ρίξουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μεγάλο βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι την πιπεριά και την δεύτερη κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό.
Γεμίζουμε τους ανθούς με λίγη γέμιση και ότι μείνει το απλώνουμε στο τηγάνι να πάει παντού σαν βάση. Από πάνω τοποθετούμε τους έτοιμους ανθούς προσθέτοντας αλάτι, λίγο ακόμα λαδάκι και 1 ποτήρι νερό ώστε να καλύψει τους ανθούς.

Καλή επιτυχία!!!