Яйця змішуємо з цукром і сіллю і ретельно збиваємо міксером до пишної піни. Потім додаємо м'яке вершкове масло, сметану, ванілін і знову добре збиваємо до однорідності. Виходить дуже м'яке і пластичне тісто. Його можна помістити у холодильник на пів години, або ж одразу формувати і випікати.

Ділимо тісто на 20 рівних частин (по 45 г), формуємо кульки, викладаємо їх з невеликою відстанню один від одного на застеленій пергаментом лист. Кульки необхідно трохи плескати, тому що в духовці вони підростуть.

Відправляємо в розігріту до 180 г духовку на 15-20 хв. Дуже важливо не пересушити кульки! Не чекайте, що вони ПІДРУМ'ЯНЯТЬСЯ, вони залишаються блідими. Час випікання залежить від розміру печива та самої духовки.

Після духовки трохи остудити кульки і поки вони теплі вирізати з них серединки. Це потрібно зробити відразу, тому що якщо вони охолонуть, вони будуть сильно кришитися! І якщо перепечете- також.

Викладаємо крем в кульки, за бажанням додаємо горішки (волоський або мигдаль), скріплюємо половинки між собою ; барвники можуть бути харчові або натуральні (сік моркви або буряка). Швиденько вмокнути в один розчин, а потім в інший. Після фарбування обкачуємо тістечка в цукрі. І при бажанні ставимо в холодильник для стабілізації.

Можна використовувати різну начинку абрикосовий джем або персиковий. Але мені найбільше смакує саме з таким кремом як зазначено у рецепті.

!!!! На фото персики по 30 г - у мене вийшло 30 кульок - 15 персиків. Можна зробити кульки по 16 г невеликого розміру. Зазвичай кульки з такого тіста формують вагою 40-50 грамів кожна.

!!! Згущенка повинна бути дуже густою, якщо такої не має, оту крихту що вирізали з середини печива, подрібнити і додати до згущенки, тоді крем не буде рідким, буде тримати форму, і оті ж подрібнені горішки, теж додати.