برای پخت این غذا با طعم فوق العاده،بادمجانها رو شسته و با پوست به صورت حلقه ای برش میزنیم و کنار میذاریم.با ضخامت متوسط.پیاز رو رنده کرده و آبش رو کاملا میگیریم و به همراه نمک،فلفل سیاه و قرمز و سماق(هر اندازه که دوست دارید)به گوشت چرخی اضافه کرده و خوب ورز میدیم تا چسبنده بشه.

به چند تا سیخ چوبی نیاز داریم.روی هر سیخ به ترتیب یک حلقه بادمجان،یک قلقلی کوچیک گوشت میزنیم تا تمام مواد به همین ترتیب آماده و تمام بشه.

داخل تابه ای کمی روغن ریخته و میذاریم داغ بشه.سیخها رو داخل تابه میچینیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم سرخ بشن.یک طرف که سرخ شد برمی گردونیم تا تمام قسمتهای گوشت و بادمجان سرخ بشه و بعد از تابه خارج میکنیم.

برای تهیه سس،داخل کاسه ای،رب گوجه،شکر،سرکه،نمک و آب جوش ریخته و مخلوط میکنیم تا یک دست بشه.

سس رو داخل همون تابه ای که مواد رو سرخ کرده بودیم میریزیم و بعد از جوشیدن،سیخهای گوشت و بادمجون رو داخل تابه می چینیم و از سس روی سیخها میریزیم.درب تابه رو میذاریم و با حرارت ملایم اجازه میدیم حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه جا بیفته.

بعد از پخت سرو کرده و با نون یا کنار برنج میتونید نوش جان کنید.