Chocolate Genoise Cake
Halo Sobat Cookpad 😘
Genoise Cake ini termasuk kedalam Sponge Cake, namun disini tuk pengocokan telurnya diatas air panas (double boiler). Kemudian telurnya dikocok sampai kental berjejak.
Karena disini tidak memakai pengembang, seperti baking powder, jadi levening agentnya terletak dipengocokan telurnya yang bervolume dan juga mengaduknya harus aduk balik tuk menjaga volume itu sendiri.
Type kue ini sangat cocok dijadikan sebagai layer cake yang nantinya tiap layer diberi simple syrup.
Selamat mencoba!😘
Source: Maison Olivia
#CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar
Chocolate Genoise Cake
Halo Sobat Cookpad 😘
Genoise Cake ini termasuk kedalam Sponge Cake, namun disini tuk pengocokan telurnya diatas air panas (double boiler). Kemudian telurnya dikocok sampai kental berjejak.
Karena disini tidak memakai pengembang, seperti baking powder, jadi levening agentnya terletak dipengocokan telurnya yang bervolume dan juga mengaduknya harus aduk balik tuk menjaga volume itu sendiri.
Type kue ini sangat cocok dijadikan sebagai layer cake yang nantinya tiap layer diberi simple syrup.
Selamat mencoba!😘
Source: Maison Olivia
#CookpadCommunity_Palembang #cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #PejuangGoldenBatikApron #CookpadCommunity_Sumbar
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Panaskan air diatas api sedang cenderung kecil. Begitu bergelembung, letakkan wadah yg telah berisi telur dan gula pasir.
Aduk sesekali telur menggunakan balloon whisk sambil dicek temperatur telur. Begitu mencapai 40C, matikan dan angkat.Tempatkan unsalted butter dan susu yg kita letakkan di dalam wadah diatas air panas tadi (kondisi api MATI), lelehkan. Suhu unsalted butter harus 50C saat digunakan.
- 2
Mikser adonan telur dan gula dengan kecepatan tinggi. Kocok sampai telur mengembang dua kali lipat, pucat dan kaku.
- 3
Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk kedalam adonan sambil diayak. Aduk balik, aduk rata.
Ambil sedikit adonan, kemudian masukkan kedalam butter dan susu, aduk rata.
Kemudian tuangkan kembali kedalam adonan asal. Aduk balik, aduk rata. Karena ini memakai coklat, adonan ini cukup rentan kempesnya, jadi hati-hati dalam pengadukan adonan. Cairannya cukup kental dan mengalir jika spatulanya diangkat.
- 4
Tuangkan kedalam loyang diameter 16cm yg telah dialaskan baking paper. Hentakkan loyang tuk menghilangkan air bubble. Disini aku kedalam 2 buah loyang uk 18cm.
Panggang kedalam oven yg telah dipanaskan sebelumnya di suhu 170C. Panggang selama 25-30mnt atau sampai matang. Angkat. Segera keluarkan dr dlm loyang dan dinginkan.
Jika memakai loyang:
- uk 18cm, kali 1.5 resep.
- uk 20cm, kali 2 resep.
Lamanya memanggang disesuaikan kembali.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (4)