در مرحله اول پخت یتیمچه باید تعداد بادمجان هایی که مد نظر است را پوست کنده و به صورت حلقه ای برش دهید و برای اینکه تلخی آن گرفته شود ؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و حدود نیم ساعت کنار بگذارید و بعد از این زمان باید بادمجان ها را شسته و آبکشی کنید که نمک روی آن باقی نماند. البته اگر بادمجان های مصرفی شما شیرین است نیاز به گذراندن این مرحله نیست.

سپس باید گوجه فرنگی ها را هم به صورت حلقه ای برش داده و پیازها را خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید و بعد از اینکه سرخ شدند ، گوجه های حلقه شده را به آن اضافه کنید و کمی شعله را ملایم کنید تا گوجه ها آب بیندازند.بعد از اینکه 5 دقیقه گذشت می توانید بادمجان ها را هم روی گوجه ها بچینید و همچنین فلفل دلمه ای ها را نگینی کرده و یک لایه روی بادمجان قرار دهید و سیب زمینی ها را هم به صورت حلقه ای خرد کرده و روی آن بگذارید.

در ظرفی جدا باید رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب گرم مخلوط کنید و نمک و فلفل زردچوبه به آن بزنید و بعد سس آماده شده را روی موادی که از قبل داخل قابلمه چیده اید بریزید و مقدار خیلی کمی هم روغن به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت بپزد. بعد از گذشت این زمان می‌توان گفت یتیمچه شما اکنون آماده و قابل سرو می باشد و می توانید آن را نوش جان کنید.