Αρχικά τρίβουμε τα καρότα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε.

Μέσα στο μπολ με τα υγρά υλικά, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα ρίχνουμε το αλάτι, την πάπρικα το banking powder και τέλος το αλεύρι σιγά σιγά.

Ζυμώνουμε το μείγμα μας μέχρι να ομογενοποιηθεί και να μην κολλάει στα χέρια μας

Πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε, βάζουμε τα κουλουράκια μας σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για περίπου 30 με 35 λεπτά

Τρώγονται ζεστά αλλά κι κρύα! Καλή απόλαυση!!