سینه مرغ را به صورت نواری برش می زنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. آب لیمو رو به مرغ اضافه می کنیم.بعد پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کنیدو به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، زعفران دم کرده و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را کاملا هم می زنیم.

حالا روی کاسه در می ذاریم و یک ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مرغ مزه دار شود. برای آماده کردن خمیر جوجه چینی تخم مرغ ها را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی هم می زنیم تا کف کنند.

تو این مرحله دلستر را اضافه کرده و خیلی کم در حدی که مواد یکدست شوند مخلوط می کنیم. بعد آرد را با بکینگ پودر، نشاسته ذرت و ادویه های دلخواه اضافه کرده و مواد را دو دقیقه دیگر مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشونیم و به اندازه یک تا دو ساعت داخل فضای آشپزخانه استراحت می دهیم.بعد از اینکه مرغ به خوبی استراحت کرد، از یخچال خارج می کنیم و پیازها را جدا می کنیم.

یک تابه گود را روی حرارت قرار داده و به اندازه ای روغن می ریزیم که تکه های مرغ داخل روغن شناور باشند. بعد تکه های مرغ را درون خمیر می زنیم و درون روغن می اندازیم تا سرخ شوند.

بعد از اینکه تکه های مرغ به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای می ذاریم تا روغن اضافی شان گرفته شود. نوش جان