Ξεπλένουμε τα λαχανικά.

Κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι. Αφαιρούμε το εσωτερικό της ντομάτας & το πολτοποιούμε σ΄ έναν πολυκόπτη ("multi").

Καλύπτουμε τον πάτο μιας κατσαρόλας με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το ρύζι & το κρεμμύδι & τα σοτάρουμε σε ήπια "φωτιά", μέχρι να "χρυσίσουν".

Προσθέτουμε στο ρύζι τον τοματοχυμό, το πιπέρι, το αλάτι & λίγο ζάχαρη & αφήνουμε το ρύζι να "σβήσει" στο χυμό.

Προσθέτουμε το νερό & αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για 10'.

Μετά το πέρας των 10', κατεβάζουμε το ρύζι από την "φωτιά", το περιχύνουμε με το βούτυρο & το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για, περίπου, 10'.

Ρίχνουμε λίγο ζάχαρη στον πάτο της ντομάτας, για να μη πικρίζει, & γεμίζουμε κάθε λαχανικό με μία γεμάτη κ.σ. γέμιση ρυζιού & τα σκεπάζουμε με τα "καπάκια" τους. Τα βάζουμε σε ταψάκι.

Ρίχνουμε επάνω από τα γεμιστά ελάχιστο ελαιόλαδο & προσθέτουμε λίγο νερό στο ταψάκι.

Τα τοποθετούμε στο φούρνο, τον οποίο έχουμε προθερμάνει, στην χαμηλότερη δυνατή σκάλα.

Τοποθετούμε την ένδειξη στους 170 βαθμούς Κελσίου & τα αφήνουμε για, περίπου, 45' να ψηθούν & μέχρι να πάρουν χρώμα, παρακολουθώντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

Μετά το περάς των 45', τα αφαιρούμε από το φούρνο & τα αφήνουμε για "λίγο" να κρυώσουν.

Τα συνοδεύουμε με λευκό τυρί ή/& γιαούρτι &...καλή όρεξη!