بادمجان‌ها را پوست گرفته و داخل آب نمک گذاشته و بعد از نیم ساعت شسته و خشک کرده و سرخ میکنیم.

گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه مخلوط کرده، ورز داده و در دست قلقلی میکنیم.

پیاز ریز شده را تفت میدهیم تا سبک شده و کمی طلایی شود، بعد سیر رنده شده را افزوده و تفت داده، رب، نمک و ادویه ها را اضافه کرده و تفت میدهیم تا بوی خامی رب گرفته شود، سپس گوشت قلقلی ها را به همراه یک لیوان آب جوش افزوده و درب تابه را میگذاریم تا غذا جا بیافتد.
در ۱۵ دقیقه آخر جعفری و بادمجان را نیز افزوده و نمک غذا را میزان میکنیم.

در نهایت غذا را به همراه پلو یا نان سرو میکنیم.