たれを作ります。
日本酒とみりんを小さめの
鍋に入れ、沸騰してきたら
チャッカマンやマッチで
火をつけ、アルコールを飛ばします。
かなり燃えるので注意。

炎が収まったら砂糖を入れて
溶かし、醤油を加えます。
しばらく弱火で煮て、
泡だったら火を止めます。

ブリを串に刺します。
串は３本使って扇状に刺します。
ねぎはぶつ切りにします。

熱したグリルで、中火で
ブリを焼きます。表が少し
キツネ色になったら、
裏返して同様に焼きます。

ブリの両面がきつね色がかってきたら、
グリルから取り出して
たれをかけます。鍋に直接
つけず、お玉で上からブリに
たれをかけます。

たれをかけたら、グリルに
再び戻します。
表面のたれが乾いたら
裏返して、裏も同様に
たれを乾かします。
たれをかけては焼く、という
作業を全部で３回繰り返します。

ねぎも同様の手順で焼きます。
グリルの空いているスペース
で、たれをつけたブリを
焼きながら、ネギもたれを
つけて焼きます。
ネギはすぐ焼けるので、
１度繰り返すだけでＯＫです。

お皿にブリとネギを盛りつけて、
余っているたれをかけます。