玉ねぎと軸を除いたしいたけをみじん切りにする。ひき肉に玉ねぎ、しいたけ、しょうが汁、片栗粉、しょうゆ、塩、ごま油、砂糖、こしょうを加えてよく練る。

耐熱容器に青梗菜の葉を入れ、ふたをして30秒位加熱する。あら熱がとれたら、縦半分に切る。

2で1を巻く。葉の根元に近いほうにひき肉のたね小さじ1程度をのせて巻き込み、葉の巻き終わりは底にもっていく。
蒸気のあがった蒸し器に並べ、10分くらい蒸す。ねりがらし、酢、しょうゆを好みで。