きのこ類は石突を取って、小房に分ける。ベーコンは食べやすいサイズに切り分ける。

熱したフライパンに油を薄く引いて、凍ったままの冷凍ポテトを炒めてしんなりしてきたら、ベーコン・きのこ類も炒め合わせる。

ボールにたまごとマヨネーズと白ワインを混ぜ合わせて、塩胡椒で味を整える。マヨネーズ風味がきついのが好きな方は、多めに入れてください。

グラタン皿に、具材を入れて、たまご液を注いで、250度のオーブンで20分ほど焼けば出来上がり。