ごぼうは、斜め薄切りにして薄めの酢水にさらす。かぼちゃとにんじんは、３ｍｍくらいの薄切りにする。

シーチキンは油を切っておく。たまねぎは、薄切りにして水にさらしておく。

揚げ油は１６０度くらいの低温に熱し、水気を切ったごぼうとにんじんを揚げる。少し温度を上げてかぼちゃを揚げる。

ボールに、揚げた野菜とシーチキン、水気を切ったたまねぎを入れ、食べる直前に酒・しょうゆ・ポン酢を合わせたたれを回しかける。