鶏肉の筋を切って少し開いて
塩、胡椒しておく。
しめじはホグシ、しいたけは
２センチ幅にスライス。
アスパラはガクを取り乱切り
トマトは湯ムキして種を取り
１センチ角に切る。

鶏肉をサラダ油で皮からキツネ色になる様にフライパンで焼く。
裏ガエシて身の方を焼いたら
白ワインを入れて蒸し焼き状態にして完全に火を通す。
火が通ったら、鶏肉は取り出して保温しておきます。

鶏肉を焼いたフライパンにサラダ油を足して、アスパラ
しめじ　しいたけをソテーします。軽く塩、胡椒してネ。
そこへ材料がヒタヒタになるくらいの水を加えてデミグラスソースを入れ一煮立ちさせる。

きのこ等に火が入り、ソースがイイ濃度に（どんぶり物のツユくらい）なったら、火を止めてバルサミコドレッシング、トマトを加え最終的な味付けをして下さい。（塩味の調整だけで大丈夫！！）
ドレッシングは必ず良く混ざった状態で、火を止めてから

保温しておいた鶏肉に、出来あがったソースをかけて、
バジルをチギッテ乗せれば
できあがり！！
ゴハンにもパンにもマッチします！！