いちごを塩ふってざっと洗う。水気を切ったらへたをとる。

手鍋にいちごを入れて、砂糖大さじ4杯。水を100cc.
火にかける。沸騰したらいったん火をとめて、冷めたらまた沸騰するまで煮る。これを3回.

煮詰め方はお好みで。ほかにも、キウイ
(砂糖多め)、干しあんず(湯でもどす)、干しあんず+パイン、なしなどでもいけます。