ピーマンは種を抜いて乱切りに。しし唐は包丁の先で、穴を開けておく。シソの葉は千切りに。

あわせ調味料を作る。
分量の水・みりん・酒・味噌をよく混ぜておく。

フライパンに油をなじませ、ピーマン・しし唐の順に炒める。少ししんなりしてきたら、バターを加える。

バターが溶けたら、あわせ調味料を加え、強火にして水気を飛ばしながら、よく炒める。火を止める30秒前にシソの葉を加える。ひと混ぜしたら、火を止めて出来上がり。