味噌を深めのタッパーやバットに入れ、酒とみりんで溶く。濃度はマヨネーズよりややゆるいくらい。白味噌なら砂糖はいらないと思いますが、赤味噌の場合、なめてみて少し甘味を感じるくらいがよいです。

鮭をたれにまぶし、ふたをして冷蔵庫で半日ほど置きます。

味噌を軽くふき取り、焼きます。