バターは１ｃｍ角に切り冷蔵庫で冷やしておく。
ボールに薄力粉・全粒粉・ブラウンシュガー・ベーキングパウダー・カルダモンをいれ泡立て器で空気を含ませるよう混ぜ合わせる。

粉類のボールにバターを入れ、フォークの背でバターをつぶしながら粉類と混ぜ合わせる。
バターと粉類が良く混ざったらとき卵と牛乳を加えさらにフォークで混ぜ合わせる（練らないように！）

ある程度混ざったらラップにつつみひとまとめにする、(ポロポロ状なのでおにぎりをにぎるようにギュギュとひとまとめにする）冷凍庫で３０分休ませる。

〔焼き〕
天板にのせ、表面に牛乳を薄く塗り、あらかじめ温めてあるオーブンで（２００℃）１６分程焼く。
写真のように口を開いたようになったら成功！温かいうちに召し上がれ。