ほうれん草を荒微塵切りにし☆塩でもんで置く。
ブラックタイガーの皮と背腸を取り斜め削ぎ切りで三等分にする。

ニラは微塵切り。
海老に★印を入れ良く混ぜる。そこに絞ったほうれん草、ニラ、胡麻をいれ更に良く混ぜ合わせる。

スプーン一杯分を皮に取り、具を押す様にして中の水分で皮を閉じる。
この時襞は付けないのは茹で上がりを均一にする為。

沸騰した熱湯で茹でる。
浮き上がり、中の海老が赤くなったら上げる。

XO醤、沙醤などこってりした醤を酢醤油に加え、辛いのはコチジャン、ラー油で熱々を召し上がれ。