魚（白身の魚、大きめで頭も付いているもの）のうろこ、内臓をきれいに取り除いて下準備をする。

玉ねぎ、にんにくをフライパンに入れ、きつね色になるまでじっくり炒める。フライパンの端に寄せておく。

２のフライパンに、スライスしたしょうがを並べ、水（大さじ５，６杯）、醤油、魚醤、コショウ、砂糖を入れる。

その中に、１の魚を入れ、ふたをして（アルミホイルでも可）煮ます。お皿にきれいに並べて上からねぎを散らす。