ボールにクスクスの粉を入れ、同量よりも少し少なめの熱湯を注ぐ。ふたをして蒸すようにする。

パセリ、ミントの葉は極みじん切り。（フードプロセッサーを使うと楽）玉ねぎもみじん切り。トマト、きゅうりは小さめ角切り。

フォークなどでクスクスをほぐして、そこに、２の材料を全ていれ、レモンを絞ったもの、塩、オリーブオイルも加えて、よく混ぜる。

冷蔵庫でよく冷やしてからいただきます。