カブは白い部分のみ使用。
今回、「千枚漬」みたいな薄く切るタイプと、乱切りタイプと２種類の切り方で挑戦。

赤ワインとみりんを耐熱皿に入れて３分程加熱し、アルコールをとばす。（普通に鍋で煮切っても、もちろんＯＫ）

ボールに加熱した赤ワインとみりん、更にお酢を加え、熱い内にカブを入れる。一昼夜以上、冷蔵庫で漬けたら食べ頃です。