型にバターをぬり，冷蔵庫で冷やしておく。

　○タルト生地○
室温に戻したバターをクリーム状になり，フワッとするくらいまで泡たて器で混ぜたら，卵を加えて混ぜる。

ホットケーキミックスを1度に加えて，ゴムヘラでささっと切るように混ぜ，全体がポロポロになったらビニル袋に入れ，生地を押し混ぜてひとまとめにし，最低1時間冷蔵庫で休ませる。

タルト生地をめんぼうで3㎜くらいに伸ばし，①の型にしきこみ，フォークでピケして，冷蔵庫で30分は置いておく。

　○カラメルソース○
テフロン加工の鍋（フライパン）に砂糖を入れ，水は加えずに火にかける。　焦げてきたら鍋をまわし，均一に濃いめに色付いたら火を消し，お湯を少し加え温度の上昇を止める。　この時，とび散るから気をつけてください。

　○フィリング○
かぼちゃの皮・種・ワタを取り，適当な大きさに切る。　（皮をしっかり取っておくとこす時に楽です）

かぼちゃを容器に入れ，電子レンジで5～6分加熱し，竹串がスッと刺せるようになったら、熱いうちにふるいと木ベラなどで越す。

鍋に移し，バターと砂糖を加え弱火にかけながら，休まず木ベラで水分を飛ばし，滑らかになったら，卵黄とラム酒も加え，均一に混ざったら火からおろし荒熱をとる。

タルト生地にフィリングを詰め，カラメルソースをたっぷりめにハケでぬり，200℃のオーブンで10～12分くらい焼く。