ヒラメの切り身2枚は軽く塩コショウ、ガーリックパウダーを振って下味をつけ、小麦粉を薄く振っておく。

にんにく1片と玉ねぎ1/4個はそれぞれすりおろしておく。

1をバター1片を溶かしたフライパンでかりっとやきあげ、皿に盛り付ける。

2のフライパンに水大さじ1、酒大さじ2とおろした玉ねぎ、おろしニンニクを加えて、フライパンの底をこそげるようにしてかき混ぜながら中火にかける。

ひと煮立ちさせたら火を弱め、みりん大さじ1、醤油大さじ2、こしょう少々を加えて汁気が少なくなるまで煮詰め、バター1片を加えて溶かす。

3のムニエルの上に5のソースをかける。カイワレ大根を飾り付けて出来上がり。

タルタルソースの作り方　玉ねぎ少々薄切りにして水にさらして固く絞り、みじん切りして塩、お酢少々をかけておく。

固ゆで玉子1個をみじん切りにする。

ボールに玉子、玉ねぎを入れ、塩コショウ、レモン汁、コンデンスミルク少々、マヨネーズを加えてよく混ぜればできあがり。