梅2キロはよく洗ってへたを竹串でとって、水気をよく拭く。
保存ビンを熱湯消毒したあとに、ホワイトリカーを含ませたキッチンペーパーで拭いて消毒。

梅酒用に梅1キロと砂糖400グラム
シロップ用に梅1キロと砂糖600グラム
に分ける
それぞれ、梅・砂糖・梅・砂糖と、交互に
入れていく。

ホワイトﾘｶｰ１００ｃｃをシロップに注ぐ。
のこりを梅酒のほうに注ぐ。
シロップのほうは毎日揺らして様子をみる。
梅酒はたまに砂糖を溶かすように揺らす。