苺は洗ってヘタをとり
水分をきって砂糖を全体にまわしかける。
そのまま一晩置き水１，５カップを入れ強火でプく、プくしてきたら弱火にして３０分にる。あくをこまめに取ること。

シロップと実に分けた所。シロップは漉して壜に詰める。実はコンポートにしたり、また
フレシュ苺をたしてジャムにします。