休ませておいた生地を15ｘ33ｃｍくらいの長方形にめん棒で伸ばします。そこに折込用バターを指で潰しながら生地の上に並べていきます。並べたらバターの乗っていない生地の方から折って、三つ折にします。空気が入らないように包み込み、端を止める

包んだらまた長方形に伸ばして三つ折にする。折りこみ作業をするたびに生地をラップに包み、トレーに乗せてビニール袋で覆って冷凍庫で２０分休ませる。最初のバター包み＋伸ばし作業三つ折→冷凍庫→伸ばし作業三つ折→冷凍庫

５、の作業からつづけて冷凍庫から出したら生地を約20ｘ35ｃｍくらいの長方形にめん棒で伸ばします。それを底辺が7～8ｃｍの二等辺三角形にカットしていきます。８個分は取れるかと思います。端のきれいでないトコは切り落として焼いちゃいましょ。

底辺に切り込みを少しいれ、切込みを開き気味にしながらクルクル巻いていきます。巻き終わりが下になるようにクッキングシートを敷いた天板に発酵してもくっつかないように並べて二次発酵。バターが溶け出してくる事の無いように３０度弱の所で発酵、二倍目安

発酵終了前にはオーブンを予熱しておく。
２４０度くらいの予熱で焼成は２２０度で２０分（お手持ちのオーブンで調節してください）

まとめ：室温発酵でも二次発酵、出来てます。目安は試したときの気温→１５度。　約３時間ほどかかりました。参考になさってください。

短冊切りでたづな成形に。ちぎれないように慎重にくぐらせた。

RID=17383589を絞って焼いてみる。
オール薄力粉で作ったのでなんか違う。
やっぱり一部強力粉を混ぜないとクロワッサンの感じは出ないみたい。