ビニール袋に水気をキッチンペーパーで拭き取ったチキンを入れ、塩コショウ、カレーパウダー、ワイン（赤でも白でも）を入れて20分～半日置く。

新ジャガは皮付きのままたわしで良く洗い、小さい物なら丸ごと、大きめなら2～4つに切る。ごろんごろんと。

人参は好みの大きさに。嫌いなら小さく切る。

大き目のフライパンで、みじん切りした玉葱を、ゆっくり炒める。透き通ってきたらセロリのみじん切りも加えて玉葱が少しねっとりし、セロリが透き通ってきたら火を止めておく。

お肉の袋に小麦粉を入れ、どろどろ揉み込みまぶす。

圧力鍋にオイルを敷きにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、割とすぐチキンを重ならないように並べて入れ隙間に新ジャガも入れる。
中火～強火で、チキンがこんがり焦げ目がつくまで時々方向転換させながら炒める。
人参も加えて軽く炒め合わせる。

チキンが美味しそうにこんがり焼き色が付いたら一旦火を止め、フライパンの玉葱とセロリを加える。
特に混ぜ込まなくても良い。

チリペッパー、オールスパイス、ナツメグを振り入れて、ザッと大きく木ベラで玉葱に香りが移るイメージで混ぜる。
そこに、黒砂糖を振り入れて、余熱で少し溶かして馴染んだら、具に被るか被らないかの水を加える。

コンソメとチキンブイヨンのキューブを放り込み、ローリエと＜カレールーもここで加えて＞蓋をし、加圧して強火にかける。

シュッシュとしてきたら、弱火にして30分加圧する。
火を止めて、音がしなくなるまで放っておく。

＊この間にサラダなど作ると良いです～。

音がしなくなったら減圧し、確実に圧を下げて、それぞれのご家庭の圧力鍋の使い方通りに安全弁などが下がったのを確認してから蓋を開ける。

玉葱などからかなり水分が出て水っぽく、ルーが底に沈んでいるので見た目が水っぽいから、弱めの中火にかけてレードルで底から大きく混ぜ、お好みにとろみが出るまでちょっと煮込む。

ケチャップ、とんかつソース、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。

バターは香りが飛ぶので、火を止めてから加えて軽く混ぜる。

固めのごはんに掛けて召し上がれ～～。