もやしは洗い水を切っておく、にらは5センチほどの長さにざく切り、にんにくとしょうがはすりおろしておく。

フライパンを熱しごま油をしき、豚挽き肉を炒める半分ほど火が通ったら①のにんにくとしょうがを入れてまぜ、残りのもやしとにらを入れすべてに火が通ったらしょうゆを入れ火を止める。

ご飯の上に②をのせ、中央を少しくぼませそこに卵を割り入れる。