ひよこ豆を少し固めにゆでる。わたしは、保温鍋放置で作っています（水から火にかけ、沸騰後１０分加熱→一晩保温→朝もう一度火にかけ沸騰させる→使うまで保温）。

ひよこ豆をざるにあげて水を切り、うずらの卵とともにビンに詰める。卵の間を豆で埋めるようにして、なるべくすき間のできないように詰めてください。

*の材料をコップに混ぜ、レンジ強で１分ほどチンして溶かし、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。熱いうちに２のビンに注ぐ。すぐにふたをし、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。

１日も経てば食べられます。そのまま食べてもうまい！角切りの野菜と和えれば簡単マリネに。ねじりパスタなどを加えればボリュームもアップして、充分主菜になります。