ボールにおから、全粒分、重曹、塩を入れ、良く混ぜる。その中に室温に戻したバターを入れ、フォークなどで切り混ぜ、粉となじませる。パン粉状にする。

ぼそぼそした感じになったら、メープルシロップと溶き卵を加え、ざっと混ぜる。まとまらないようなら、水を大さじ２まで加えてもＯＫ。

ぎゅっと押しつぶしてまとまるようになったら、さらに数回こねて、手のひらに適量取り分けながら丸く、平たく成形する。（ぼそぼそとまとまりにくいので、ぎゅっと空気を抜くような感じで丸めてくださいね。綺麗に丸まらなくても大丈夫）

オーブンはあらかじめ170℃に余熱しておき、オーブンシートに並べたクッキー生地を入れて30分ほど焼く。その後、さらに150℃に温度を下げて15分ほど焼き、中までしっかり火を通す。湿気ないよう密閉容器に入れて保存してね。湿気るとぼそぼそに;;