ボールに卵を割りほぐし、そこはオリーブオイル、白ワインをいれてよくまぜる。

みじん切りにしたハムとエシャロット（ラッキョウの親戚ではありません）、粒マスタード、胡椒の半分もいれてまぜる。

薄力粉をベーキングパウダーをあわせて振るったものを②のボールにいれ、練らないようにゴムベらでさっくりとまぜる。

型に分量外の油をぬり、そこに生地をながす。上にのこりの胡椒をちらす。

１８０度に余熱したオーブンで３０分位やく。

焼きあがったら、少しさましてから切る。
やわらかいので、少し冷めてからのほうが切りやすいとおもいます。